В мире насчитывается несколько десятков видов базилика, но для селекции и возделывания в качестве огородной и эфирно-масленичной культуры используется всего несколько. Почитайте: базилик — польза и вред для здоровья мужчин!
Что такое базилик: описание
Благородный, ароматный либо обычный базилик, имеющий перечный запах и острый привкус, считается важной основой. Благодаря данной основе было выведено множество видов, которые имеют крупные, гладкие и зачастую морщинистые листочки. Вследствие этого многие селекционеры смогли получить растения, обладающие ванильным, ментоловым и лимонным запахом.
Четырехгранные побеги базилика порой вырастают в высоту до 60 см. Некоторые сорта растения имеют высоту примерно 70 см. Листочки ароматной травы могут иметь различные цвета, к примеру, зеленый, фиолетовый либо бордовый. На кончиках побегах образуются соцветия, состоящие из нескольких бутонов. Цветок данного растения тоже бывает разнообразного цвета, начиная с белого и заканчивая фиолетовым.
Базилик
Как правило, базилик зацветает в середине лета и выбрасывает бутоны до осени. В чашечках, стеблях и листочках растения находятся железы, накапливающие эфирное масло. Благодаря этому маслу растение обладает приятным ароматом. Также в составе базилика присутствует кислый сапонин, плюс дубильные компоненты, каротин и прочие вещества.
Полезные свойства пряности
Полезные свойства базилика состоят в следующем:
- Он оказывает антисептическое воздействие.
- Его можно принимать как средство для борьбы с депрессией.
- Данная специя повышает тонус и улучшает общее самочувствие.
- Растение в виде эфирного масла применяют в ароматерапии, поскольку оно обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом
Несмотря на вышеперечисленные свойства базилика, его передозировка может привести к:
- отравлению;
- раздражению слизистой;
- аллергии;
- судорогам.
Противопоказана эта пряность:
- женщинам, вынашивающим ребёнка;
- кормящим матерям;
- лицам, страдающим от сердечных болезней;
- людям с тромбозом и плохой свёртываемостью крови;
- при индивидуальной непереносимости.
В заключение отметим, что данное растение используют во многих кухнях мира. Его добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда. Особенно хорошо сочетается базилик с помидорами и прочими овощами. Поэтому обязательно посадите его у себя на огороде.
Какой бывает базилик: виды, цвета
Всего в природе насчитывается примерно 70 сортов базилика. Но самыми популярными сегодня считаются следующие:
- Генуэзский. Самый популярный сорт среди других. Листья данного растения темно-зеленые, цветки – белые. В высоту трава достигает до 60 см. Сорт считается очень ароматным, он имеет крупные, овальные листья, которые на кончиках слегка заостренные.
Сортов базилика около 70
- Кудрявый. Этот сорт обладает сильным ароматом, который отдает сладковатыми нотками. Листочки растения крупные, цветом, как лайм. Есть также вид, имеющий фиолетовые и коричневые листья.
- Прованский. Данный сорт также обладает интенсивным ароматом. Листья травы средние, гладкие.
- «Фино Верде». Обладает сильным ароматом и маленькими темно-зелеными листиками.
- Греческий кустовидный. Этот базилик, когда вырастает, приобретает форму шара. Высотой трава 40 см, имеет небольшие листочки и сильный запах.
- Турецкий кустовидный. Обладает сладковатым ароматом, мелкими листиками.
- Лимонный. Этот сорт в собственном запахе имеет нотки лимона. В высоту трава 40 см, а листочки у него зауженные.
Лимонный базилик
- Мексиканский пряный. По вкусу напоминает перец и анис. Листочки у растения заостренные, цветки красные.
- «Сиам куин». Очень похож на мексиканский базилик, только он имеет более темные листья. Аромат у травы анисовый, отдающий лакрицей.
- Дикий. Обладает цветочным ароматом, цвет базилика лиловый. По вкусу растение очень похоже на мяту и имбирь.
- «Уайлдес пурпур». Очень крупное растение, имеющее яркий аромат. Листва базилика красная, с розовыми цветками.
- «Африкан блю». Этот вид с зелеными листьями, на которых выступают красные прожилки. Вкус базилика терпковатый, аромат смешанный: между гвоздикой, анисом и мятой.
Базилик бывает с крупными и мелкими листьями
- Кипрский кустовидный. У этого базилика очень крупная, мясистая листва, а вот аромат растения очень яркий.
- Русский кустовидный. Листья у растения средние, зеленые, очень ароматные.
- Кубинский кустовидный. Практически растение не дает цветков, но при этом обладает сильным запахом.
- «Ротес Лесбос». Листва растения красно-зеленая, покрытая пятнами. Цветки розовые.
- Кустовидный «Корфу». Этот базилик очень ароматный, он имеет опущенные листки.
А также кустовидный
- «Туласи». Этот сорт имеет красно-фиолетовые побеги, зеленые листики, на которых присутствуют красные прожилки. Растение ароматное, но зачастую его применяют во время религиозных церемоний.
Нюансы агротехники
Грядки для базилика должны располагаться на солнечном месте и состоять из плодородной лёгкой почвы. При посадке на тяжёлые глины растения получаются чахлыми и быстро погибают. Переувлажнения базилик не любит, поэтому на низменных участках следует устраивать высокие грядки и организовывать дренаж. В почву заранее вносят по 2–2,5 кг/м2 перегноя, чернозёма и торфа.
Избегайте сажать базилик на одном и том же месте более 2–3 лет подряд, чтобы уменьшить риск заболевания фузариозом.
Рассада высаживается по схеме 30 см на 30 см. Осуществлять посадку следует вечером или в пасмурный день. Если такой возможности нет, прикройте молодые растения от солнца. После высадки в грунт уход за базиликом мало отличается от других овощных культур.
Частота поливов и уход за почвой
Базилик очень плохо реагирует на резкие перепады температуры, поэтому полив осуществляйте только тёплой водой. Для этого ведро с водой нужно заранее подогреть на солнце.
Поливать посадки нужно каждые 6–7 дней, но при сухой и жаркой погоде поливают чаще. Главное, чтобы почва была умеренно влажной. И пересыхание, и переувлажнение пагубно сказывается на растениях.
Растения нужно регулярно поливать тёплой водой под корень
Перед поливом рекомендуется слегка взрыхлить почву под кустиками, чтобы грунт лучше пропитывался водой.
После каждого полива нужно также взрыхлять почву, чтобы разрушить почвенную корку, и удалять сорняки. Для облегчения ухода можно мульчировать почву под посадками 5-сантиметровым слоем сухой травы или компоста. Мульча помешает сорнякам прорастать. Только не стоит мульчировать совсем молодые растения, не достигшие высоты 7–8 см, чтобы не повредить их развитию.
Прищипывание базилика
Когда на растениях появятся 5–6 настоящих листьев, верхушки прищипывают. Эта операция способствует ветвлению и загущению кустика. Естественно, чем больше куст ветвится, тем больше он приносит листочков. Поэтому периодически прищипывание повторяют, поддерживая форму куста. Оторванные концы побегов можно использовать в пищу.
Прищипывание верхушек побегов способствует более активному ветвлению растения
Образование новых листочков замедляется в период цветения, поэтому при образовании цветоносов их тоже нужно удалять. В этом случае жизненные силы растения пойдут на формирование новой зелени.
Срезание цветов продлевает период образования молодых листочков
Цветение базилика начинается в июле и продолжается до сентября. Растения не переносят мороза и погибают при первых же заморозках, поэтому к концу сентября их можно убирать из сада. Можно продлить срок жизни кустика. Для этого в конце лета растение сильно обрезают (оставляя всего 6–8 см) и пересаживают его с комом почвы в наполненный компостом цветочный горшок (14–15 см в диаметре) — так можно всю зиму иметь свежие листочки базилика.
Как выглядит растение базилик зеленый, фиолетовый, красный, черный: фото
Базилик считается ценным, ароматным растением, которое растет только один год. В зависимости от сорта кустики травы вырастают компактные либо очень ветвистые.
- Черный. Данный сорт отличается от других тем, что он имеет более необычную окраску и ярко-выраженный аромат. Стебли растения фиолетовые, иногда даже достаточно черные. В природе можно встретить маленький базилик высотой до 30 см или высокорослый до 65 см. Вкус травы перечный, отлично сохраняющийся даже после того, как базилик высушится.
- Фиолетовый. Пряная трава, которая относится к семейству мятных растений. Данный сорт считается однолетним, в высоту достигает до 50 см, покрываясь большим количеством насыщенной фиолетовой листвы.
- Зеленый. Этот сорт также считается однолетним растением. Он обладает пряным ароматом и зелеными, нежными листочками. Зеленый базилик бывает самых разнообразных сортов.
Разноцветный базилик
- Красный. Этот сорт относится к однолетним, имеет пряный аромат. Базилик достаточно ветвистый, в высоту вырастает не больше 20 см. Листья красные, почти фиолетовые. В зависимости от вида может обладать зеленоватым либо красноватым оттенком. Еще виды отличаются цветами, которые бывают различных тонов и величин. Данный сорт может иметь разные ароматы, к примеру, ванильный, пряный насыщенный и так далее.
Сбор и хранение урожая
Листочки базилика можно собирать всё лето. Особенно сильный аромат они приобретают к началу цветения. Таким образом, основная заготовка листочков начинается в июле. Основным сырьём для кулинарных заготовок служат верхушки побегов с молодыми листочками, хотя можно собирать и более зрелые листья (например, для заваривания в чай). Желательно срывать листочки руками, но нужно делать это осторожно, чтобы не повредить всё растение.
Видео: как правильно собирать базилик
Хранить собранную траву можно разными способами. Наиболее простым и доступным методом является сушка (подвешиванием пучков базилика в тени, рассыпанием тонкого слоя зелени на бумаге или в печи при температуре не больше 40 оС). Сушёную зелень хранят в герметично закрытых банках или пакетах. Если есть возможность, можно заморозить листочки.
Какое место любит базилик при выращивании?
Выращивание данной травы, как правило, происходит двумя методами:
- При помощи рассады
- При помощи посева семян
Правильно взращивайте растение
Но, поскольку базилик считается культурной, теплолюбивой травой, ее желательно выращивать именно рассадой. Подбирая место под рассаду базилика, также учитывайте данные моменты.
- Выбирайте тот участок для базилика, который хорошо прогревается солнцем, с богатым на перегной грунтом. Самая идеальная почва – слабокислая, в которую ранее было внесено органическое удобрение.
- Почву лучше подготовьте осенью. Участок, на котором вы планируете выращивать базилик, перекопайте на глубину приблизительно 25 см. Внесите органическое и минеральное удобрение.
- Когда придет весна, рассыпьте по поверхности участка азотное удобрение, а грунт заделайте граблями.
- Высадите базилик так, чтобы между каждым растением было расстояние не меньше 20 см. Между рядками оставьте примерно 30 см.
Полив
Базилик нуждается в обильном, но не избыточном поливе. Проще всего ориентироваться по мере высыхания земли. Вода должна иметь температуру 20-25°С и её нужно отстаивать не меньше суток.
В летний сезон для полива можно использовать любую старую ёмкость — бочку или ненужную ванну. Установив её на участке, вода в ней нагреется за день под солнцем.
Как по-другому называют базилик?
Родина базилика – тропическая Азия и Европа. Сегодня во многих европейских странах, а также на Кавказе, в Средней Азии, в Индии и даже в Африке выращивается эта ароматная трава. Растение теплолюбивое, однолетнее, популярное среди многих кулинаров. Люди, как правило, базилик называют разными именами:
- «Базиликом огородным»
- «Красным васильком»
- «Душистым васильком»
- Реаном армянским
- Рейганом азербайджанским
Также в народе очень часто базилик называют «Душки».
Применение растения
Базилик выращивают не только для приготовления кулинарных блюд, но и в качестве лечебной травы. Настойки из стеблей зеленых сортов снимают зубную и менструальную боль. Смеси из листьев используют в народной медицине для лечения стоматитов и дерматитов.
Справка. Во времена войны из листьев этого ароматного растения изготавливали камфорный спирт, который применяли в качестве антисептика.
В косметологии базилик используют в качестве основы для средств по уходу за волосами (останавливает выпадение) и кожей (предотвращает появление морщин).
Без этой травы невозможно представить и мировую кухню. Пряность распространилась на все континенты и завоевала любовь гурманов всех национальностей:
- англичане добавляют ее в творог и тушеное мясо;
- французы – в супы и соусы;
- итальянцы посыпают приправой рыбу и пасту;
- народы Кавказа не представляют ни одно блюдо без этой специи.
Такие разные поверья
- На Апеннинском полуострове базилик считается символом любви.
- Древние греки считали, что собирать растение имел право только монарх, да и то если он «вооружен» золотыми ножницами.
- В Румынии считается, если девушка преподнесла веточку базилика юноше, значит она согласна на помолвку.
- Мексиканские девушки верят, что базилик оберегает их возлюбленных от желания «положить глаз» на другую представительницу прекрасного пола.
- Гаитяне считают растение самым мощным оберегом.
Однако с базиликом связаны и леденящие душу поверья:
Голову Иоанна Крестителя Саломея укрывала в горшке с базиликом, чтобы перебить запах разлагающейся плоти.
У некоторых народов существовало поверье, что лист цветка оставленный под перевернутой миской превращается в скорпиона, а у человека, понюхавшего базилик, скорпион заведется в мозгу.
Описывая одну из любовных историй, Боккаччо рассказывает о девушке, проливающей слезы над горшочком базилика, где хранится голова ее возлюбленного.
Посев
Опытные огородники считают, что в домашних условиях сажать семена базилика лучше всего в начале апреля.
Схема посева базилика выглядит следующим образом:
- Подготовка емкостей с необходимой почвой.
- Семена на пару часов погружаются в раствор марганцовки.
- Посев следует осуществлять в хорошо увлажненную почву.
- Глубина залегания семени должна быть около одного сантиметра, а расстояние между ними – пять.
- Емкость с посевным материалом покрывается прозрачным целлофаном и хранится при температуре от +20 до +25 градусов.
Первые всходы следует ожидать не раньше, чем через две недели после посева.
Варианты размножения
Базилик можно выращивать двумя способами – рассадой и семенами. Первый способ более надежный. Подготовка к посадке базилика начинается с приготовления грунта. На купленную в магазине смесь необходимо вылить раствор «Фитоспорина» или обработать раствором марганцовки.
Можно подготовить почвенную смесь и самостоятельно. Для этого необходимо смешать одну часть речного песка, две части перегноя и четыре части компоста. Песок предварительно необходимо тщательно промыть, а затем пропарить в течение часа.
Противопоказания к использованию
Из-за насыщенного химического состава базилик имеет ограничения к применению:
- тромбоз сосудов;
- эпилепсия;
- нарушение свертываемости крови;
- гипертония;
- недавний инфаркт;
- возраст до 6 лет;
- индивидуальная непереносимость.
Использование базилика при беременности допустимо, но с осторожностью – возможен выкидыш. При грудном вскармливании пряность увеличивает лактацию, но у малыша может развиться аллергия.
